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7月15日，第17届中国国际酒业博览会在“酒城”四川泸州开幕。活动期间，中国酒业生态发展论坛如期举行，本届论坛的主题为“碳寻”，围绕中国实现“碳达峰”、“碳中和”战略目标，探索发展最新形式，共谋行业高质量发展的风向标。
中国酒业生态发展论坛由中国酒业协会主办，四川省经济和信息化厅、四川省科学技术厅、四川省商务厅、四川省外事办公室、四川省市场监督管理局、四川省经济合作局、中国国际贸易促进委员会四川省委员会、泸州市人民政府承办。
中国酒业协会理事长宋书玉，国家生态环境部宣教中心副主任何家振，中国环境科学研究院副院长席北斗，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花，中共泸州市委副书记、泸州市人民政府市长余先河，中国酒业协会执行理事长王琦，泸州市人民政府副市长杨长缨，中共泸州市委常委、江阳区委书记郭宏川，泸州市人民政府秘书长李振蛟等出席了本次论坛。论坛由中国酒业协会秘书长何勇主持。
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中国酒业协会理事长宋书玉
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中国酒业协会秘书长何勇
中国酒业协会理事长宋书玉发表主题为《“碳”在何方》的演讲。他谈到，从产业发展阶段看，中国酒类消费市场已经进入了品质消费阶段，站在高质量发展的新起点上，酿酒产业也进入了注重风味与健康表达、自然生态和酿酒微生态表达的“双表达”时代。自然生态对酿酒微生态的影响，酿酒微生态与自然生态之间的微妙关系，都关乎着酿酒产业未来发展，二者既是产品的品质支撑力，也是酒业赖以生存的生命之力，更是酒业实现永续发展的本源之力。从某种意义上说，“双碳”目标的实现与“自然生态和酿酒微生态”的极致表达高度契合，是酒业未来实现永续发展的明确方向。
宋书玉在演讲中从生态之碳、酿造之碳、清洁之碳三个层面阐述了酒业“碳”在何方。第一，美酒产业碳在生态链，在生态循环。保护酿造美酒的自然生态和微生态，就是酿酒产业碳基准、碳底线。酿酒生态的优化提升，就是酿酒产业寻“碳”之路。保护自然生态和酿酒微生态，构建产业生态循环，提升产业生态资源水平，已经成为酿酒产业可持续发展的首选。第二，酿造副产物的深度开发、提纯、优化，可以生产出丰富且附加值更高的产品，这就是酿造之碳所在。研发提纯和深加工技术，使酿酒副产品最大化提升其价值，这便是寻到了酿酒产业的酿造之碳。第三，酿造所产生的有机排放物经过生化处理可以成为清洁能源，许多名酒企业已经实现清洁排放、零排放，这便是酿酒产业的清洁之碳。鼓励有条件的酒企开发水电、风电、太阳能等清洁能源，大力发展生物能源化利用，着力开展基于数字化技术的行业能效服务，强化酒类产区综合能源服务能力。
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四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花在致辞中表示，绿色低碳发展是当今时代科技革命和产业变革的鲜明特征，是推动经济社会高质量发展的内在要求。四川是中国白酒资源大省、生产大省和品牌大省，同时，四川也是全国的清洁能源大省，近年来，坚持以资源节约集约高效利用为先导，以科技创新为引领，以数字赋能绿色低碳为动力，加快建成具有全国竞争力的优质白酒产业集群，取得了积极的成效。四川将继续坚定不移地全力推动实现白酒行业“碳达峰”和“碳中和”的目标，全力保护好长江上游的生态屏障，保护好世界级优质的白酒酿造环境和核心微生物群的环境，努力打造中国白酒绿色发展示范区和最优酿造生态圈。
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泸州市人民政府市长余先河在致词中讲到，实现“碳达峰”、“碳中和”是贯彻新发展理念、构建新发展格局、推动高质量发展的内在要求。泸州将深入践行“绿色青山就是金山银山”的两山理论，坚持生态保护为先、产业升级为本、零碳酿造为重、产城融合为要，以全面融入成渝地区双城经济圈建设为牵引，强力实施一体两翼特色发展战略，推动白酒产业绿色转型、低碳发展，助推“碳达峰”、“碳中和”目标实现。让循环经济成为中国白酒泸州产区的特色表达，力争到2025年建成水景人城共生共融的中国白酒绿色发展示范基地。
国家生态环境部宣教中心副主任何家振发表《中国为什么必须实现碳达峰碳中和的战略目标》的主题演讲，阐述了实现双碳目标的政策措施；中国环境科学研究院副院长席北斗在论坛上做了《典型制造业减污降碳协同面临的机遇挑战及酒业绿色发展》的主题演讲，从典型制造业面临的机遇与挑战、减污降碳协同增效的技术路径、酿酒行业绿色高质量发展建议三个方面进行了阐述。
本次论坛还举行了《中国酒业零碳示范产区》、《中国酒业零碳示范工厂》团体标准制订项目的启动仪式，旨在加快推动“零碳产区”与“零碳酒企”建设，实现十四五酒业规划目标，帮助引导行业从规划、建设、管理、运营等方面系统化导入零碳理念，促进酒业“双碳建设”场景标准化。