在业内看来，不断升温的老酒市场正在给国内白酒行业发展带来新的变化，随着“喝老酒、存新酒”等白酒新的消费循环涌现，中国白酒行业迎来了新的发展机遇。
老酒市场进入爆发期
7月16日，第十七届中国国际酒业博览会在泸州举办期间，一场特殊的泸州老窖老酒专场鉴评会吸引了诸多老酒爱好者、专家和收藏家的参与。现场，诸多平时被收藏于家中、难得一见的泸州老窖老酒纷纷现身。当天活动共征集到1164瓶泸州老窖陈年酒，经过鉴定委员会按照《陈年白酒鉴定规范》团体标准进行鉴定，共有1143瓶泸州老窖陈年酒通过鉴定。
鉴定之外，与会的行业专家、文化学者还以圆桌论坛的形式共同探讨陈年酒的标准、价值、鉴评方法与市场前景，带领老酒爱好者、收藏家更深入、生动地了解陈年酒的时间魅力。
多位嘉宾做客圆桌论坛，探讨陈年酒价值与前景
据了解，继泸州站后“名酒70年，荣耀鉴新篇——泸州老窖全国巡回鉴评会”还将走进成都、重庆、北京、上海、广州等十余座城市，与更多消费者共鉴泸州老窖陈年酒的时间价值。
自古以来“酒是陈的香”，指的是中国白酒经过数年乃至数十年的长期储存，随着时间的沉淀，酒变得更加醇厚、浓郁。
如今“喝老酒”正在成为一种风尚，特别是近年来，随着越来越多的消费者开始关注老酒，泸州老窖、茅台、汾酒等主流酒企都在发力老酒市场，举办包括老酒回家、老酒品鉴等活动，又进一步加速了国内老酒市场的发展。
根据中国酒业协会2019年发布的《中国老酒市场指数》报告，2018年国内老酒市场规模已达500亿元，5年复合增长率高达35.4%，远高于同期白酒市场增速，市场预测2021年，国内老酒市场规模已经突破千亿。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在鉴评会上致辞
在今年7月14日的中国酒业协会第六届理事会第四次(扩大)会议上，中国酒业协会理事长宋书玉透露：“陈年白酒消费受青睐，其消费总体增速达60%，市场规模不断扩张。”
在业内看来，随着市场热度的不断增长，国内老酒市场也将进入新一轮发展期，千亿之外仍有很大的市场空间。
泸州老窖领跑老酒市场
老酒之所以受市场的追捧，在于其反映了国内白酒消费趋势的新变化，在消费升级和对健康的关注下，越来越多的消费者希望“少喝酒、喝好酒”，而老酒作为白酒品质的另一种表达方式，因此受到市场欢迎。
值得注意的是，国内老酒市场的火爆，与泸州老窖等名酒企在这一领域的长期努力密不可分。
记者注意到，威士忌、白兰地等国外烈酒已经形成了一套成熟的拍卖和收藏体系，相比之下，由于缺乏标准和规范，国内白酒老酒市场处于一种无序生长状态，这阻碍了白酒老酒市场的发展。
2016年，泸州老窖率先在行业内提出“瓶储”老酒的概念，并发挥自身行业领先优势，与知名专家团队一起，规范老酒鉴定、回购、销售行为，形成了完整的体系，并推动了行业“瓶储年份酒”相关标准的制定，加速完善老酒市场规则。
在泸州老窖等酒企的不断努力下，2019年中国酒业协会颁布了T/CBJ2202-2019《陈年白酒鉴定规范》团体标准，对陈年白酒的资质、工艺、出厂时间等做出了明确规定。团标的出台，让老酒行业得到进一步规范。
在标准之外，泸州老窖率先通过大规模的品鉴等市场活动，让更多消费者对老酒品质、文化等有了更深刻的认知，也帮助老酒走出收藏圈进入消费圈，并让“喝好酒、喝老酒”及“藏新为老”等饮酒理念和收藏理念被消费者广泛认可，逐渐深入人心。
泸州老窖本身也有领跑老酒市场的先天优势。
泸州老窖从明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来，拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，以及自元代以来传承24代的非遗酿酒技艺。
作为浓香型白酒的鼻祖，泸州老窖1952年在首届全国评酒会上荣获“中国四大名白酒”，并成为唯一蝉联5届(历届)全国评酒会“中国名酒”称号的浓香型白酒，而新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》也出自泸州老窖。
作为名酒企业，在传承和发展中，泸州老窖不断探索和寻找名老酒的新表达方式。泸州老窖坚持传统的“地、窖、艺、曲、水、粮、洞”七大核心资源酿酒，坚守匠心匠艺的同时，在科技创新、智能酿造领域也不断取得突破，并率先在行业开展智能制造转型，引领白酒酿造业科技转型，也推动了产品在品质、品牌上的不断突破和进步。
在几十年的发展过程中，泸州老窖在每个历史时期都留下了具有不同时代烙印的优质白酒产品，这些产品也成为藏家和消费者追捧的目标。目前，泸州老窖1963998年陈年老酒，最终成交率100%，其中1963年的一组泸州老窖年份老酒拍出最高价格1100万元；1974年出厂的“工农牌”泸州老窖特曲，企业回购价32000元一瓶；1983年出厂的泸州老窖特曲，企业回购价16000元一瓶。
而这也让泸州老窖老酒更具有投资和收藏价值，比如2001年生产的泸州老窖特曲较2015年生产的泸州老窖特曲增值418%，1973年产的泸州老窖特曲较2015年产泸州老窖特曲增值10028%。2006年生产的第8代泸州老窖特曲瓶储年份酒更是因其为第一届中国名酒而推出的纪念版，显得弥足珍贵。
名酒的新机遇
从2015年行业复苏以来，国内白酒行业一直呈现挤压式增长的态势，存量竞争之下，市场逐渐向头部品牌和酒企集中。中国酒业协会理事长宋书玉曾多次表示，“我们的消费者已经进入了一个不缺酒，但长期缺好酒的一个时代。”
国家统计局数据上也可见一斑，2021年中国白酒行业规模以上企业白酒企业为965家，白酒合计产量为715.63万千升，同比下降3.38%。如果和2015年总产量1358万千升相比，6年间白酒产能减少了近一半。但从行业收入上看，虽然产量近减半，但2021年国内白酒行业销售收入达到了6033亿元，远高于2015年5559亿元的总收入。
在业内看来，这一数据也反映了本轮白酒行业增长方式的变化，消费升级大背景下，消费者“少喝酒、喝好酒”成为一种新消费趋势，进而推动了白酒的高端化进程，本质上体现了消费者对于白酒品质的追求。
而作为白酒品质重要的表达方式之一，老酒热也将给行业带来新的助推力。
据益索普公布的《中国白酒白皮书》显示，国内消费者对于老酒概念的认知在提升，受访者中，有86%的消费者未来愿意购买老酒，85%的消费者愿意为购买老酒支付更多费用。
而市场走访中，有不少消费者选择定期购买名酒的新酒储存起来，喝老酒藏新酒，这种新的市场循环，将为国内名酒企业带来更大的增量市场。
《泸州老窖藏典》荣耀首发
白酒专家表示，越来越多的消费者对陈年名酒的品质认知逐步清晰，认同感逐步提升，极大地促进了老酒市场的规范化、专业化运作，老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场。“喝存一体化”消费新趋势的形成，将推动老酒市场成为白酒行业的新蓄水池，这种老酒收藏带动新酒销售，以及老酒价值提升品牌价值的双向良性循环，将为白酒行业发展提供新动能。
(编辑：林辰)