作为世界上最早拥有酿酒技术的国家之一，中国白酒自古便是人们情感表达的重要载体。如今经历了数千年的演变，白酒已渗透到了社会、生活等多个领域。
白酒专委会成立大会现场
为进一步推动中国白酒传统酿制技艺的保护传承与发展，促进白酒酿酒技艺的建设和加快技艺发展，7月15日，由中国非物质文化遗产保护协会主办，泸州老窖承办的“中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会”（以下简称“白酒专委会”）成立大会在酒城泸州举办。
中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会主任、泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼表示，非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，而中国白酒传统酿制技艺则是非物质文化遗产中的一颗璀璨明珠，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值，是促进非物质文化遗产更好地走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。
据悉，本次白酒专委会成立大会为白酒专委会第一次大会，邀请中国非遗协会领导、相关部门领导和116家白酒专委会发起单位与会员单位共同参与，旨在选举成立白酒专委会第一届理事会，并对白酒专委会成立揭牌。
中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰（右）和泸州市委常委、宣传部部长徐利（左）共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌
大艺法古 与古为新
2021年3月，经中国非物质文化遗产保护协会会长办公会议研究决定，同意由 泸州老窖作为发起单位牵头成立中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会。
中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰
中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰在致辞中表示，设立中国非遗保护协会白酒酿制技艺专业委员会，是贯彻《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》精神，落实文化和旅游部对协会的工作要求，推动白酒酿制技艺传承发展的一个积极举措。
他希望白酒酿制技艺专委会能够找准自身定位、积极服务行业、依规开展活动，把握机遇，发挥优势，团结一致，创造未来，为我国白酒酿制技艺传承发展作出积极贡献。
据了解，白酒专委会的发起单位均来自泸州老窖、贵州茅台、五粮液、洋河股份、山西汾酒、郎酒等行业龙头酒企。
中国白酒酿造技艺作为农耕文明的代表，彰显着中华民族的集体记忆和生活智慧。经过酿酒人的世代传承、实践、总结、提升，形成了中国独有的传统白酒酿制技艺，有着不可替代，不可复制的活态价值。
此次，白酒专委会选址泸州意义非凡。泸州，古称“江阳”，有着“中国酒城”的美誉，此次专委会的发起单位之一——泸州老窖正发源于此。泸州两千多年的历史文化，不但为从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的泸州老窖刻印下深厚的名酒基因，也遗留下珍贵的“活态双国宝”：行业唯一持续酿造449年的物质文化遗产——“1573国宝窖池群”，行业唯一历经698年、24代传承的非物质文化遗产——“泸州老窖酒传统酿制技艺”。
泸州老窖1573国宝窖池群
中国白酒悠久的酿造历史，其蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，是中华民族创造力典型性、代表性的集中体现。“凡益之道，与时偕行”，唯有结合时代新发展新语境，激发中国白酒非物质文化遗产的创新活力，才可以更好地推动中国白酒产业发展，让我国历史悠久的农耕文明持续展现其魅力和风采，不断满足人民日益增长的美好生活需求。
推动中国白酒开启高质量发展元年
刘淼认为，品质提升、品项创新和品貌升级是推动产品嬗变，更好顺应时代潮流和消费需求的必由之路。
中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会主任、泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼
刘淼在发言中谈到，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值，是促进非物质文化遗产更好地走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路。
1952年，第一届“全国评酒会”在北京隆重召开。百废待兴的时代，这一评酒盛会的召开为中国白酒产业振兴吹响了号角，也正式开启了名酒时代。 “四大名酒”从此次盛会中脱胎而来，泸州大曲、贵州茅台、杏花村汾酒以及陕西西凤酒分别代表着中国白酒浓香、酱香、清香和凤香型酒的典范标准，引领中国白酒进入名酒时代。
2022年是中国名酒70周年，随着第一届白酒专委会的召开，白酒行业开启高质量发展的元年。作为唯一蝉联中国名酒称号的泸州老窖，确实在用自己的方式推动中国白酒高质量发展。
在中国名酒70周年之际，泸州老窖推出“泸州老窖1952”，既旨在铭记荣誉，更志在发扬历史之荣光，书后世之传奇。
泸州老窖黑盖
随后， 泸州老窖推出百元价格带单品“泸州老窖黑盖”光瓶酒，是继泸州老窖1952、泸州老窖高光产品之后的又一重磅产品。 随着泸州老窖黑盖的上市，产品迭代升级完成，泸州老窖实现产品结构化、完整化、系统化，品牌更具生命力。
此外，今年6月起，泸州老窖特曲以“名酒70年，荣耀共分享”为主题，在全国陆续开展瓶储年份酒品鉴会。“酒是陈的香”，开启瓶储了十余年的第八代泸州老窖特曲，与资深酒友共同感受中国老酒的价值。
刘淼表示，作为理事会主任单位，泸州老窖将一如既往秉承“文化同源”理念，主动担当，积极作为，坚定维护行业守正创新的发展格局，履行好白酒酿制技艺专委会各项工作职责，努力发挥白酒酿制技艺专委会的“三大赋能”作用，为文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能，同全体会员单位一道，助推白酒产业高质量发展，共同谱写中国白酒非物质文化遗产保护与传承事业的新篇章！
编辑|蒙锦涛
每日经济新闻